Лагман рецепт классический из говядины в домашних условиях с лапшой

Выход: 5 Порц. Подготовка: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. Общ.время: 40 мин.

Лагман рецепт классический из говядины предлагаем вашему вниманию сегодня.

Мы приготовим с вам замечательное блюдо восточной кухни — лагман. Приготовим мы лагман по рецепту классическому из говядины, как принято обычно готовить его в странах Средней Азии, где это блюдо пользуется популярностью, сопоставимой с популярностью плова.

Кыргызы, Казахи, Узбеки — все готовят лагман, и в каждом регионе есть свои особенности, которые обусловлены кулинарными традициями и вкусовым предпочтениями. Мы приготовим лагман также, как готовили его дома, когда жили в Средней Азии. А жили мы во всех эти странах, потому что часто переезжали.

Готовы окунуться в мир кулинарных изысков востока? — Тогда погнали!

Лагман из говядины с лапшой в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Лагман из говядины с лапшой — начинается с казана, и как следует раскаленного масла. Масло можно использовать обычное подсолнечное, хотя если сможете добыть хлопковое масло — тоже будет очень хорошо. Но сильно на этом заморачиваться не стоит. Как показывает практика — вкус хлопкового масла ценят те, кто жил в Средней Азии и привык к этому вкусу. Там его использовали повсеместно, потому что оно просто было дешевле, да и подсолнечное не везде можно было добыть.

В общем, мы раскаляем масло до максимума, после чего отправляем туда кусочки говядины, которое тут же запечатывается снаружи свернутым белком, что позволяет сохранить все соки внутри кусочков. Говядина в лагмане будет сочная. А время приготовиться изнутри у нее будет предостаточно, пока будут готовиться овощи.

Дальше мы периодически помешивая доводим кусочки говядины до румяной корочки, и поочередно (с небольшими интервалами) отправляем туда порезанные овощи в следующем порядке — морковь, редьку, лук, перец, соленый огурец. Продолжаем готовить на среднем огне, помешивая по необходимости, чтобы ничего не прилипало к дну казана. Нужно чтобы овощи и мясо протушились как следует, и стали мягкими. Добавляем томатную пасту, и тушим до готовности. Если не любите томатную пасту — используйте свежие помидоры, пропущенные через терку или мясорубку.

Лагманная лапша

Ставим варить лапшу для лагмана на медленном огне. Вообще лагманная лапша — это тема для отдельной публикации, но мы сейчас не будем отвлекаться на детали и нюансы, а лучше поделимся с вами находкой, которую совершили недавно.

Процесс приготовления теста, и вытягивания из него лапши для лагмана — достаточно сложный процесс, который не победить без опыта, огромного желания, и наличия уймы свободного времени. Мы, например, умеем вытягивать лагманную лапшу, но делаем это только по особым поводам — когда готовим лагман на праздник, или ждем прихода гостей.

Если это просто лагман на ужин — мы используем покупную лапшу для лагмана. Например, такую как на видео, но это не идеальный вариант. Или вот такую:

Это очень достойный вариант, который по качеству сопоставим с домашним вариантом домашней лапши. Результат получается очень достойным.

Чем заправлять лагман из говядины классический?

Заправка для блюда лагман рецепт классический из говядины играет очень важную роль в итоговом результате. Вы можете приготовить вкусный и правильный лагман только если позаботились о приправе для него. Да, приправу тоже нужно сделать заранее.

И самый важный ингредиент для лагманной приправы — это чеснок и перец.

  1. Вариант простой: Вы берете 1 головку чеснока, пропускаете его через чеснокодавилку, солите и обильно перчите (лучше красным перцем). Расколите масло на сковороде в количестве, необходимой вам приправы, и кипящее масло выливаете на подготовленный, раздавленный чеснок. Даете немного остыть и поливаете лагман сверху, уже в тарелке.
  2. Вариант сложный: Вам нужно приготовить или раздобыть где-то приправу под названием лАза. Это смесь очень жгучего перца, соли, чеснока и бог знаете еще каких секретных ингредиентов, которые также были залиты раскалённым маслом, правда небольшим количеством. Это приправа более твердая, по сравнению с жидким вариантом. Хранится она как консерва, и может жить в вашем холодильнике сколько угодно долго. Ждать тех дней, когда на вашем столе будет вкусный, настоящий лагман из говядины, приготовленный по нашему классическому рецепту.

Лагман рецепт классический с лапшой в домашних условиях пошаговый видео-рецепт:

Спасибо, что дочитали

Будем признательны, если нажмёте палец вверх и поделитесь этим постом в любой соцсети.

А уж если подпишитесь на канал Ушлый Повар прямо сейчас — то будем, как говорится, дружить семьями, и вместе кулинарить)

Также приглашаем вас подписаться на наши аккаунты на других платформах:

Поделиться ссылкой:

Ингредиенты

Ноль/11Ингредиенты
Настройка количества персон

Инструкции по приготовлению

Ноль/4Инструкции по приготовлению
  • Нарезаем овощи для лагмана
  • Обжариваем мясо на сильном огне. Периодически помешивая, доводим кусочки говядины до румяной корочки, и поочередно (с небольшими интервалами) отправляем туда порезанные овощи в следующем порядке - морковь, редьку, лук, перец, соленый огурец.
  • Нужно чтобы овощи и мясо протушились как следует, и стали мягкими. Добавляем томатную пасту, и тушим до готовности. Параллельно Отвариваем лапшу для лагмана, и делаем приправу.
  • Подаем на стол, с овощами. Соль-перец - по вкусу. Приятного аппетита.

Заметки

Вообще, лагман - это универсальное блюдо, которое подойдет как на каждый день, так и на праздничный стол.

Лагманы бывают как вторым блюдом, так и первым.

Лагман можно приготовить как суп, и кушать на обед в жидком виде.

Все это делает лагман просто незаменимым рецептом, который должен быть на вооружении в каждом доме

А самый вкусный лагман можно приготовить на костре. Попробуйте обязательно. Вам точно понравится.

Добавить комментарий