Рецепт жареной рыбы. Кулинарный эксперимент, как пожарить рыбу вкуснее в кляре или в муке?

Выход: 1Сервировка, персон Сложность:Просто Подготовка: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Общ.время: 40 мин.

Рецепт жареной рыбы от Ушлого Повара

Сегодня мы решили показать вам не один рецепт как пожарить рыбу, а сразу два. Почему? Потому что очень много споров о том, как лучше и как вкуснее ее жарить. Кому-то больше нравиться рецепт жареной рыбы в кляре, а кому-то просто хрустящая корочка, которая получается если рыбу жарят в муке или другой панировке.

Мы таки решили провести небольшой кулинарный эксперимент, по мотивам этих постоянных холиваров на тему «Как правильно жарить рыбу — в кляре или в муке«.

Мы приготовили сразу оба варианта одновременно. Из одной и тоже рыбы. С одинаковым предварительным маринадом.

Для нас итоговый вывод получился однозначным — жареная рыба в кляре гораздо вкуснее. Вам мы предлагаем сделать свой собственный вывод, посмотрев этот выпуск на канале «Ушлый Повар». Не откладывайте в долгий ящик, а то рыба остынет)

Какой соус выбрать для жареной рыбы по рецепту?

К жареной рыбе вы можете использовать готовый соус из магазина, например Тар-Тар подойдет прекрасно, для рыбы жареной в кляре. Или, второй вариант, вы можете приготовить соус сами. Например, чесночный соус, который делается очень просто, буквально за пару минут — вы просто давите чеснок в отельную чашку, заливаете его водой, добавляете соль и перец, все тщательно перемешиваете — и вуаля. Прекрасный соус к рыбе у вас уже готов. Такой чесночный соус больше подойдет для рыбы, которую вы жарите в муке.

А вот тут мы показываем как пожарить свиные ребра, а еще на нашем канале в Яндекс.Эфир очень много других интересных рецептов. Вот отдельный плейлист специально для вас.

Поделиться ссылкой:

Ингредиенты

Ноль/8Ингредиенты
Настройка количества персон
  • Для рыбы, жареной в кляре
  • Для маринада рыбы
  • Для гарнира

Инструкции по приготовлению

Ноль/7Инструкции по приготовлению
    Маринуем рыбу перед жаркой
  • Подготавливаем все ингредиенты, нарезаем рыбу, складываем в миску, выдавливаем сок половинки лимона, добавляем соль, специи для рыбы. Тщательно перемешиваем, убираем в прохладное место, минимум минут на 10, лучше на 20.
  • Подготавливаем кляр, в котором будем жарить рыбу
  • Делаем кляр: выбиваем 2 яйца, молоко, тщательно перемешиваем, и даже взбиваем. Постепенно добавляем 150 грамм муки, продолжая перемешивать, чтобы не было больших комков. Размешиваем все до однородной массы, которую также можно подсолить "по-вкусу"
  • Жарим рыбу в кляре
  • Разореваем сковороду и масло до среднего уровня. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр, и отправляем на сковородку. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны, до готовности.
  • Продолжительность жарки определяем визуально. Если любите по прожаристее - можно держать дольше, если нет - то 2-3 минут с каждой стороны будет достаточно. Рыба жарится очень быстро, поэтому не делайте сильный огонь.
  • В муке жарим рыбу аналогичным образом, но огонь чуть прибавляем, чтобы образовывалась хрустящая корочка снаружи. Рыба в муке жарится еще быстрее, так как часть тепла не тратится на то, чтобы нагреть кляр, и через него потом рыбу.
  • Отдельно обжариваем в том же масле мелко порезанный лук, и отвариваем рис. Формируем из риса пиалой горку, посыпаем обжаренным луком. Выкладываем рядом рыбу, украшаем овощами, зеленью и долькой лимона.
  • И вот наш восхитительный бесподобный рыбный ужин готов. Приятного аппетита.

Заметки

  • Мы поджарили одну и ту же рыбу, замариновав ее одинаковым способом.
  • Первым был рецепт жареной рыбы в кляре
  • Вторым был рецепт жареной рыбы в муке

Наш вердикт однозначен - рыба жаренная в кляре гораздо сочнее, нежнее и в итоге вкуснее. Рекомендуем вам использовать именно такой рецепт жарки рыбы. Впрочем, если вы предпочитаете жарить в муке или панировочных сухарях - то тут дело вкуса, и спорить как "правильно/неправильно" мы не станем, поскольку для каждого повара и едока будет получен свой собственный ответ.

Добавить комментарий