манта пельмень
Кулинарный журнал

Манта пельмень вареник и другие

Все кулинары мира, а также любители вкусно покушать неравнодушны к блюдам из теста с разнообразными начинками, которые отличаются названиями и способами приготовления. Однако, очевидно — что манта, пельмень, вареник и другие виды пельменей являются братьями этого прекрасного кулинарного раздела.

Сегодня мы предлагаем посмотреть на него подробнее, и разобраться в деталях, особенностях и отличиях.

Пельмени

манта пельмень

Пельмени — это блюдо хорошо знакомо русскому человеку, однако оно не является исконно-русским. Блюда заимствовано с Востока (предположительно, Китай), но откуда именно выяснить наверняка не представляется возможным.

Классические домашние пельмени делаются из пресного несдобного теста, в которое добавляют яйцо. Существуют и другие способы приготовления теста для пельменей, например заварное тесто на кипятке.

В качестве наполнителя используют фарш из разного вида мяса или рыбы. Это могут быть пельмени со свининой, говядиной, бараниной, лососем. А может быть смесь различных видов мяса. Классические домашние пельмени — это смесь фарша свинины и говядины, с обязательным добавлением лука.

Классический способ приготовления пельменей — это варка.

Манты

Манты — это блюдо восточной кухни, чем-то напоминающее пельмени. Однако, существуют и существенные отличия. Например, пельмени варят, а манты готовят на пару.

Фарш для мантов принято готовить не на мясорубке, а нарезая кусочки мяса вручную. Обязательно в фарш добавляют лук, и специи. А главное, чтобы манты получились действительно сочными в начинку принято добавлять капусту или тыкву. Мясо используют в оригинале баранину, но есть говорить о русифицированной версии — то это будет смесь говядины и свинины в соотношении 50 на 50.

Готовят манты на пару, в специальной кастрюле, которая называется каскан. Другое, более привычное название каскана — мантоварка, но нам оно не кажется правильным).

Вообще говоря, манты — это отличный вариант узбекских пельменей. Узбеки вообще готовят очень вкусно. Вот, например взять хотя бы плов или шашлык.

Вареники

Вареники — это про украинскую кулинарию. Вареники очень схожи с пельменями, однако по форме они отличаются, ведь их не делают круглыми (не скручивают в ушко).

Наполнители для вареников могут быть абсолютно любыми, в том числе бывают и мясные вареники, которые от пельменей отличаются только по форме. А вообще для начинки сытных вареников основной ингредиент — это картошка, с добавлением жареного лука, шкварок (обжаренное сало). Для сладких вареников прекрасно подойдут ягоды — вишня, малина, клубника и другие. Выбор ограничен лишь фантазией повара.

Способ приготовления вареников — варка.

Другие виды мант и пельменей

Если говорить о вариациях на пельменную тему — то для перечисления всех возможных разновидностей не хватит и целого сайта, посвященного именно пельменям. Но вкратце можно сказать что их существует великое множество.

 — Дим-самы из Китая

При приготовлении Дим-Самов используют тесто из рисовой муки, в которой очень много крахмала. Наполнители любые — мясо, рыба, морепродукты. Готовят их на пару. Тесто можно подкрасить свекольным или другим соком, чтобы блюдо выглядело более эффектно.

— Хинкали из Грузии

В приготовлении хинкали используют мясо баранина, свинина, говядина. Главное отличие — это количество специй. Их принято добавлять много, особенно перец. Мясо по классическому рецепту должно быть рубленным, а не пропущенным через мясорубку. К фаршу добавляют кинзу или мяту. Главное условие успешных хинкали — это целое тесто, которое ни в коем случае не должно разорваться, чтобы сок оставался внутри. Хвостик теста от хинкали не едят. Он для того, чтобы держать хинкали.

— Гёдза из Японии

Гёдза — японский пельмень, позаимствованный первоначально из Китая, но ставший со временем абсолютно японским. В качестве начинки используют мясо и море продукты. Например, это может быть смесь из фарша, чеснока, лука-порея, мелко нарубленной капусты. А может быть просто креветка. Вариантов начинки очень много, поэтому выделить какой-то классический вариант довольно сложно.

Любопытный факт, в правильном исполнении гедза не варят, а жарят на сковороде. При этом, только с одной стороны.

— Курзе из Дагестана

Курзе — дагестанская версия пельменей.  Курзе отличается размером (крупнее) и формой. В качестве начинки используется мясо барана, к которому добавляют зелень, обжаренный рубленый лук с томатной пастой. Часто добавляя к фаршу курдючный жир и сузьму — местный дагестанский творог.

Равиоли из Италии

Равиоли — это классическая итальянская история про пельмени. Хотя по разнообразию вариантов начинки они больше похожи на вареники. Внутрь теста принято заворачивать все, на что хватает фантазии повара — мясо, рыбу, овощи, фрукты. Отличительной особенностью равиоли является способ лепки, а вернее его отсутствие. Равиоли не лепят, а просто распределяют начинку между двумя листами теста, и нарезают фигурным ножом, чтобы края получались волнистыми. В тесто при замешивании обязательно добавляют оливковое масло.

Манта пельмень вареник и другие

Вот такой краткий экскурс в историю мировой любви к мантам, пельменям и вареникам получился у нас в сегодняшнем выпуске кулинарного журнала.  В следующих публикациях мы будем подробнее говорить об особенностях и истории каждого блюда в деталях. Обязательно подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить, а за одно и поддержать Ушлого Повара, на сайте рецепты-с-фото.рус

Также предлагаем вам оформить подписку на канал и группы в социальных сетях:

Надеемся вам понравилось, раз уж вы дочитали до конца. Если было познавательно — мы тоже очень рады. Напишите в комментариях обратную связь. В этом случае, мы возможно сделаем целый раздел в нашем кулинарном журнале, который так  назовем — манта пельмень.

Поделиться ссылкой: